Versteckt in einem kleinen Wohngebiet bei St. Florian, nahe Schärding, liegt im ersten Stock eines Wohnhauses das wohl ungewöhnlichste Gourmet-Restaurant unserer Region: das Holzschlössl von Andreas Pöttler.

Pasta! WSeit wann gibt es das Holzschlössl in St. Florian und seit wann ist das Holzschlössl ein Haubenlokal, noch dazu das einzige weit und breit?

A. Pöttler Das Holzschlössl gibt es seit 1983, drei Jahre später bekamen wir die erste, weitere drei Jahre später die zweite Haube verliehen. Unser Haus ist also bereits seit über 20 Jahren mit zwei Hauben dekoriert.

Weiterlesen: Andreas Pöttler // Gourmet-Restaurant Holzschlössl

Seit fast genau sechs Jahren schwingt Richard Kerscher den Kochlöffel im Gasthaus zur blauen Donau. Aus dem ehemaligen Schandfleck an der Donaulände ist durch ihn und seine Frau ein wahres Schmuckkästchen geworden.

Pasta! Was waren Ihre Koch-Stationen, bevor Sie sich 2004 entschlossen, das Gasthaus zur blaue Donau aus dem Dornröschenschlaf zu wecken?

R. Kerscher Bis 1984 war ich in verschiedenen Restaurants unterwegs, von 1984 bis 1994 hatte ich mit dem Charivari in Deggendorf mein erstes Lokal. Es folgte von 1994 bis 1996 der Graue Hase, ebenfalls in Deggendorf. 1996 zog es mich ins schöne Passau, wo ich bis 2003 im Hotel Passauer Wolf kochen durfte. Wie erwähnt, bin ich nun seit sechs Jahren im Gasthaus zur blauen Donau.

Weiterlesen: Richard Kerscher // Gasthaus zur blauen Donau

Das Restaurant „Donaustuben“ im Altstadt Hotel wird seit 20 Jahren von Jürgen Donaubauer geführt. Wir unterhalten uns mit dem Koch aus Leidenschaft über Vertrauen, Konzentration und seinen Werdegang.

Pasta! Was waren Ihre Stationen vor dem Restaurant „Donaustuben“?

J. Donaubauer Gelernt habe ich hier in Passau im damaligen Löwenbräustüberl. Wie viele Jungköche bin ich danach erst einmal auf Wanderschaft gegangen und habe u.a. in Dachau, München und im Parkhotel Vilshofen gearbeitet.  Eines Tages habe ich dann alles hingeschmissen, bin ins Ausland gegangen und habe in verschiedenen Berufen gearbeitet. Erst nach Jahren bin ich zurück zum Kochen gekommen.

Weiterlesen: Jürgen Donaubauer // Donaustuben Altstadthotel

Natürlich sind wir als direkte Nachbarn des soeben eröffneten Restaurants „Pasta e Vino“ besonders neugierig und so sitzen wir auch gleich bei Pasquale Fieni und seiner Frau Elena und unterhalten uns mit dem sympathischen Pächterpaar über selbstgemachte Pasta, Italien und - Fußball!

Pasta! Pasquale, ihr habt den dritten „Italiener“ innerhalb von 100 Metern in der Schmiedgasse eröffnet. Kann das, in direkter Nachbarschaft zu etablierten Lokalen wie dem „venti tre“ und dem „Gallo Nero“ gutgehen?

Pasquale Ich denke, dass wir eine ganz andere Nische besetzen. Wir haben uns bewusst als „Ristorante“ positioniert. Das steckt ja auch schon in unserem Namen - bei uns findet sich z.B. keine Pizza auf der Karte. Wir stehen vor allem für selbstgemachte Pasta und Antipasti aus der Vitrine und frischen Fisch.

Weiterlesen: Elena & Pasquale Fieni // Ristorante Pasta e Vino in der Innstadt

In einem 150 Jahre alten Bauernhaus im Zentrum von Nussdorf am Attersee in Oberösterreich haben sich Hans und Sabine Lugstein ein kulinarisches Schmuckstück geschaffen: das „1er Beisl“ im Lexenhof. Ihr mit viel Liebe geführtes Haubenlokal hat schon zahlreiche Auszeichnungen gewonnen, u.a. 14 Punkte bei Gault Millau.

Vom 10. bis 13. Februar verwöhnt nun Hans Lugstein als Gastkoch die Gäste im Restaurant des Scharfrichterhauses - und bietet selbst verwöhnten Gaumen österreichische Küche auf hohem Niveau. Tische können beim Scharfrichterhaus Passau unter der Telefonnummer (0851) 3 59 00 reserviert werden.

Weiterlesen: Hans Lugstein // "1erBeisl" im Lexenhof in Nussdorf

Wir sind immer und überall unterwegs - nicht nur in der Region - auf der Suche nach tollen Restaurants, neuen Gastro-Trends und kreativen Köchen. Heute besuchen wir die Brasserie Die Bank mitten im Hamburger Zentrum, wo Sternekoch Fritz Schilling in einer ehemaligen Bank den Kochlöffel schwingt. Statt um Hypotheken und Geldgeschäfte dreht sich heute alles um den Hunger, den Gaumen und den Genuss der Gäste - die „Bank“ für den Bauch sozusagen.

Pasta! Seit wann gibt es Die Bank und was ist das Erfolgsgeheimnis?   

F. Schilling Hier in den Hohen Bleichen war über 100 Jahre das Domizil der Hamburger Hypothekenbank. Das Hochparterre diente als Kassenhalle der Bank. Hier haben wir im November 2005 Die Bank eröffnet. Wir haben viele Elemente belassen bzw. ihre Nutzung leicht verändert: Unser Weinkeller ist beispielsweise im ehemaligen Banktresor untergebracht. Diese einmalige Location perfekter Innenstadtlage gepaart mit exzellenter, schnörkelloser Küche ist in meinen Augen das Erfolgsgeheimnis der Bank.

Weiterlesen: Fritz Schilling // "Die Bank" in Hamburg