Andreas Pöttler // Gourmet-Restaurant Holzschlössl

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Versteckt in einem kleinen Wohngebiet bei St. Florian, nahe Schärding, liegt im ersten Stock eines Wohnhauses das wohl ungewöhnlichste Gourmet-Restaurant unserer Region: das Holzschlössl von Andreas Pöttler.

Pasta! WSeit wann gibt es das Holzschlössl in St. Florian und seit wann ist das Holzschlössl ein Haubenlokal, noch dazu das einzige weit und breit?

A. Pöttler Das Holzschlössl gibt es seit 1983, drei Jahre später bekamen wir die erste, weitere drei Jahre später die zweite Haube verliehen. Unser Haus ist also bereits seit über 20 Jahren mit zwei Hauben dekoriert.

Pasta! Was waren Ihre Koch-Stationen vor dem eigenen Restaurant?

A. Pöttler Meine Kochlehre habe ich in Flachau absolviert und habe danach in verschiedenen Spitzenbetrieben in Österreich Erfahrungen gesammelt, bis es mich 1983 zurück in mein Elternhaus zog. Seitdem stehe ich hier im ersten Stock, den wir als Gourmet-Restaurant ausgebaut haben, am Herd. Unten wohne ich mit meiner Familie – ich habe es also nach der Arbeit nicht weit nach Hause!

Pasta! Gibt es eine Philosophie, die hinter Ihrer Küche steckt?

A. Pöttler Das ist ganz einfach: Mit Frische und Innovation dem Gast Freude bereiten!

Pasta! Was macht für Sie ein exzellentes Restaurant aus?

A. Pöttler Beste Produkte bestmöglichst verarbeiten – kombiniert mit freundlichem Service.

Pasta! Was war der interessanteste Gast?

A. Pöttler Der ehemalige Intendant der Festspiele Europäische Wochen, Walter Hornsteiner. Ein echter Gourmet!

Pasta! Gibt es einen Geschmack oder speziellen Geruch, der Sie an Ihre Kindheit erinnert?

A. Pöttler Der Duft von frischen Waldbeeren!

Pasta! Kochen Sie privat überhaupt noch? Wenn ja, was?

A. Pöttler Aber ja! Ich habe es ja nicht weit an den „heimischen Herd“ – ich probiere privat viel Neues aus, von mediterran bis bodenständig. Die gelungenen „Experimente“ finden sich dann natürlich auch auf der Karte des Restaurants wieder.

Pasta! Letzte Frage: Was ist denn Ihr persönliches Lieblingsessen?

A. Pöttler Da muss ich nicht lange überlegen: Schwiegermutters Schweinebraten!

Hier gibts Andreas Pöttlers Rezept für "Rehfilet auf Feigen-Limettensafterl" als PDF