Karin Hofmeister, Inhaberin des Weinhandels Hofmeister in Passau, beliefert seit vielen Jahren hunderte Kunden im Passauer Raum mit ausgesuchten Weinen, die, bevor sie ins hauseigene Lieferprogramm aufgenommen werden, zunächst den Geschmacksproben der Inhaberin und einiger Stammkunden standhalten müssen. Der heute von uns verkostete Wein namens „Metiusco“ (was aus dem Griechischen übersetzt „Ich betrinke mich“ bedeutet) hat diese Feuerprobe mit Bravour bestanden und gehört mittlerweile zu den Topsellern des Hauses. Der griechische Name deutet bereits auf die Herkunft des edlen Rebensaftes hin: Zwar liegen die Weinberge der Vinicola Palama, wo der Metiusco vinifiziert wird, noch auf italienischem Boden – doch Griechenland ist bereits in der Architektur sehr nah. Der Stiefelabsatz Italiens ist ja von der griechischen Küste auch nur knappe hundert Kilometer entfernt. Die Trockenheit und Hitze der Region spiegeln sich auch im Wein wider: Seinen warmen, vollen Körper und den intensiven Duft nach vollreifen Beeren verdankt der Metiusco den Rebsorten Malvasia Nera, Negroamaro, Montepulciano und Primitivo, die in diese außergewöhnliche Cuvée Eingang gefunden haben. Der Wein sollte eine Stunde vor dem Genuss entkorkt und bestenfalls dekantiert werden, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Bezugsquelle: Wein Hofmeister / Gionstrasse 15 / 94036 Passau / Tel. +49 (0)851-4 90 32 00

Das Weingut Frühwirth liegt  in Teesdorf in der österreichischen Thermenregion (Niederösterreich), wo zwischen den östlichen Ausläufern des Wienerwaldes und der Wiener Neustadt seit Jahrhunderten Wein angebaut wird. Das Weinbaugebiet trägt allerdings erst seit 1985 den Namen Thermenregion - vorher gab es hier zwei Weinbauregionen mit den Namen Gumpoldskirchen und Bad Vöslau. Das Weingut der Familie Frühwirth besteht seit dem frühen 19. Jahrhundert und pflegt seit Generationen den Weinbau. Dabei strebt man im Weinberg wie im Keller nach Perfektion und ökologischer Rücksichtnahme: Vor allem der naturbewusste Umgang mit den Reben, beispielsweise durch das organische Düngen mit Stallmist und Gründüngung, aber auch der Verzicht auf Herbizide, stehen im Mittelpunkt.  Auf den knapp 12 Hektar Rebfläche werden hauptsächlich Rotweinsorten angebaut. Pinot Noir, Zweigelt und St. Laurent sind die Haupt-sorten. Aus dem Pinot Noir keltert die Familie auch einen hervorragenden Rosé, den uns heute Rudolf Schreiner vom Gelben Eck in Wernstein verkostet. Dieser goldprämierte, trocken-fruchtige Sommerwein überzeugt durch feine Beerenaromen nach Himbeere und Waldbeere sowie ein angenehmes Säurespiel am Gaumen. Genießen Sie diesen Rosé zu Salaten, gegrilltem Geflügel oder als  leichten Aperitif.

Bezugsquelle: Rudolf Schreiner // ‘s gelbe Eck // Innstrasse 13, A-4783 Wernstein am Inn // Tel. +43 (0)7713 4013

Wie in Südfrankreich kommt man sich in dem kleinen Lokal „Chez Jacques“ von Jacques Bouille in Vilshofen vor: Versteckt in einer kleinen Gasse zwischen historischen Häusern findet der Weinliebhaber dort nicht nur eine interessante und nicht alltägliche Auswahl französischer und spanischer Weine vor, sondern auch ein altes Kellergewölbe, das Jacques liebevoll restauriert hat und das sich bestens für Weinproben eignet. Hier finden auch regelmäßig Degustationsveranstaltungen statt (www.weinbar-vilshofen.de). Monsieur Bouille kredenzt uns heute eine Cuvée aus gleichen Teilen Chardonnay und Sauvignon Blanc aus dem Hause Saint Lannes in der Gascogne. Der Boden der Region Armagnac wird beherrscht von Ton und Kalkstein und ist ideal geeignet für den Anbau der hier verwendeten Rebsorten, die in diesem erstaunlich günstigen Wein ihre ganze Rafinesse und ihren vollen Charakter zur Geltung bringen können. Der Wein ist wunderbar rund, mit blumig-fruchtigen Aromen von Stachelbeere und Ananas und einem Hauch Mango. Im Mund wirkt er sehr voll, beinahe ölig, wobei die beiden Rebsorten ein interessantes Wechselspiel zwischen fruchtig-reif und frisch-herb bilden. Wie empfehlen diesen tollen Wein zu Fisch und hellem Fleisch bei einer Trinktemperatur von  8° C.

Bezugsquelle: Weinimport Jacques Bouille // Kutschenreuterweg 3 // 94474 Vilshofen // Tel. 08541/8845

Heute begeben wir uns zur Weinverkostung gleich zweifach ins Ausland: erstens ist unser Ziel für die Weinprobe die Orangerie in Schärding, ein mittlerweile auch in Passau bekanntes Lokal im mediterranen Stil, das im Sommer Heerscharen von Einheimischen, Touristen und Spaziergängern mit seiner großen Sonnenterrasse anlockt. Zweitens verkosten wir diesmal einen ungewöhnlichen Wein, nämlich eine libanesische Cuvée aus Sauvignon Blanc, Semillon und Chardonnay von dem renommierten Château Ksara in der Bekaa-Ebene. Der Weinbau hat in der Levante eine uralte Tradition (siehe Infokasten links) - doch die Weine sind bislang fast nur unter wenigen Kennern in Europa bekannt. Dieser Blanc de Blancs, der sogar im Weinmekka Frankreich zahlreiche Anhänger gefunden hat, besticht durch seine intensive, fruchtige Nase mit gewürzten Noten von Zitrusfrüchten, reifer Ananas, Bienenwachs, Grapefruitschalen und Kräutern sowie dezenten holzigen Noten, die durch den Ausbau in französischer Eiche entstanden sind. Es handelt sich hier nicht um einen spritzigen Sommerwein, sondern um einen eleganten, aromatischen und reifen Tropfen, den man am besten als Aperitif oder zu leicht gebratenem Fisch reicht. Dekantieren Sie den Wein mindenstens eine Stunde vor dem ersten Schluck in einem offenen Weinkühler.

Bezugsquelle: Orangerie Schärding // Andrea & Manfred Witzmann // Im Eichbüchl 7 // A-4780 schärding // Tel. 0043 / 7712 / 2 96 75

Petra Markowetz ist als Inhaberin der Vinothek Stift Klosterneuburg in Passau sozusagen die Botin des guten österreichischen Weines - besitzt doch das Kloster, das seit seiner Gründung im Jahre 1114 Weinbau betreibt und damit das älteste noch bestehende Weingut Österreichs ist, Weinberge in hervorragenden Lagen wie Klosterneuburg, Wien, Gumpoldskirchen und Tattendorf. Die Spezialität des Klosterweingutes sind jugendliche, fruchtbetonte und sortentypische Weine bzw. perfekt abgestimmte Cuvées. Dieser „gemischte Satz“ ist eine wundervolle Symbiose der typisch österreichischen Rebsorten Grüner Veltliner, Riesling, Welschriesling und Weißburgunder. Sein Bukett ist sehr fruchtbetont, ich schmecke grünen Apfel und junge Ananas - die typischen Aromen des Welschrieslings; dazu kommen Marillenduft und eine knackige Säure, die mit dem Schuss Riesling in diesen süffig-spritzigen Wein gekommen sind. Trotz des massiven Fruchtmixes in der Nase schmeckt der Wein nicht süß, sondern eher säuerlich-herb, was für einen Sommerwein genau das Richtige ist. Der Wein sollte jung getrunken werden, damit seine lebendige Frische und Fruchtigkeit voll zur Geltung kommen. Für diesen Preis lautet mein Fazit: Unbedingt zugreifen!

Bezugsquelle: Vinothek Stift Kloster Neuburg // Petra Markowetz // Brunngasse 1 // 94032 Passau // Tel. 0851 / 3 57 32

Es gibt Veltliner - und es gibt Veltliner von Ott aus Feuersbrunn am Wagram. Jeder Freund des österreichischen Weißweins, der schon mal einen Veltliner oder Riesling von Bernhard Ott getrunken hat, wird mir zustimmen: Man muss sich durch viele Flaschen trinken, bis man etwas Vergleichbares findet.  Nicht umsonst gilt der beleibte Winzer, dessen Weingut zu den angesehensten im Weinviertel zählt, als „Veltlinerpapst“ des österreichischen Weinbaus. Der Wagram, ein ca. 40 m hoher Höhenzug aus Kalkstein und Löß, der die Donau auf beiden Seiten begleitet und auf der Nordseite aus einer steilen, äußerst fruchtbaren Geländekante besteht, liefert das Terroir für die außergewöhnlich spritzigen, runden und saftigen Weißweine. Bernhard Ott hat 95% seiner 30 Hektar Rebfläche mit Veltliner bestockt. Seit 2006 hat Ott einen nachhaltigen Paradigmenwechsel auf seinem Weingut durchgesetzt: es wird nur noch ökologisch-biologisch gewirtschaftet. Der Veltliner „Am Berg“, den uns Susanne Hargassner von der Vinothek Vino in Schärding heute ausschenkt, ist ein wunderbarer Vertreter seiner Klasse: ein „Einsteigerwein“, der durch seine elegante Leichtigkeit und Frische überzeugt - und durch erwachsene Lässigkeit, die viele seiner Konkurrenten deutlich hinter ihm lässt. Probieren Sie diesen Wein zu erntefrischem Spargel - perfekt!

Bezugsquelle: Vinothek Vino / Schärding / Susanne Hargassner / Unterer Stadtplatz 26 / A-4780 Schärding / Tel. 0043 / 664 / 24 25 114